Pasta med kjøttboller er en klassiker og noe de aller fleste liker. Sausen blir nesten bedre jo lenger den får koke, for det gjør at tomatene utvikler en naturlig sødme. Pasta med kjøttboller kommer opprinnelig fra Sør-Italia, men har spredd seg til flere av nabolandene og ble tatt med emigranter til både USA og Australia. Oppskriften er passe til ca. 6 personer.
Pastasaus:
3 bokser hakkede tomater. Jeg foretrekker Mutti, som er av god kvalitet, men du kan bruke hvilken type du vil.
2 løk i strimler
2 fedd hvitløk
1 neve finhakket persille (kan erstattes av 1 ss tørket)
1 neve finhakket basilikum (kan erstattes av 1 ss tørket)
1/2 finhakket chili
1 neve finhakket soltørket tomat
1 finhakket, grillet paprika (fås hele på boks og glass)
2 ts peppermix
1 ts salt
2 laurbærblader
1 ss okse- eller kyllingfond eller 1 grønnsaksbuljongterning
Kokes i minimum en time. Ved lang koking blir sausen søtere helt av seg selv. Om nødvendig kan du make sausen til med litt sukker, så den blir rund i smaken. Om du ikke har tid til å koke så lenge, kan du tilsette litt mer sukker. Smak også om du trenger mer salt og pepper.
Kjøttboller:
800 g kjøttdeig av lam eller okse
1 rødløk, finhakket
2 egg
3 dl kremfløte
3 ss panko
1 ss parmesan (pulverform)
1 neve frisk bladpersille, finhakket
4 fedd hvitløk finhakket
3 ts oregano
3 ts basilikum, eller en neve med finhakket fersk
1 knivsodd kajennepepper
2 ts salt
1 ts pepper
Elt alt godt sammen, form runde boller og stek dem i olje på alle kanter, så de får en fin og gyllen skorpe. Legg dem i sausen og la dem trekke i den mens du lager pasta eller anvisning på pakken.
Server gjerne pasta med kjøttboller med revet eller høvlet parmesan og litt friske urter, f,eks. finstrimlet bladpersille eller basilikum over.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.